碳水化合物作为生命活动的重要能量来源和生物大分子，广泛存在于各类生物体内以及食物体系中。在现代食品科学、生物医学等领域，深入理解碳水化合物的结构与功能关系成为关键需求。随着人们对健康饮食和功能性食品关注度的不断提升，传统对碳水化合物的认知已不能满足行业发展需求，精准解析其结构功能特性以开发新型应用具有极为重要的意义。

   主要研究内容：在结构研究方面，从单糖的立体化学构型到多糖的超分子组装形态，系统解析碳水化合物的多尺度结构；在功能研究方面，基于碳水化合物的构效关系，通过调控碳水化合物的分子结构，提升其在食品中的营养和加工性能；在应用研究方面，将功能性碳水化合物应用于食品加工中，创制营养化、健康化和高值化产品。

   相关研究对于学术领域，拓展了生命科学对生物大分子的认识边界，为相关学科理论发展提供有力支撑。对于食品工业，助力开发健康、营养且具有特定功能的食品产品，满足消费者多样化需求，推动行业创新发展。对于生物医学方面，为新型药物递送系统和生物相容性材料的研发提供新思路与材料基础，对提升人类健康水平和推动前沿科技进步有着不可忽视的作用。